De mest lækre oste



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ost er blevet en del af vores liv. Der er oste med skimmel, med orme, grøn, blå.

Det ser ud til, at kun en ægte gourmet kan bestemme, hvilken ost der er den mest lækre. Lad os prøve at forstå dette problem, og vi har fortalt om de ti mest lækre oste.

Pecorino, Italien. For første gang blev en sådan ost lavet for ca. 2000 år siden. Det skete i en lille landsby ikke langt fra Rom. Over tid var næsten al produktion koncentreret i Lazio. Der forbød byrådet i 1884 tilberedning af ost direkte i butikkerne. Dette tvang producenterne til at flytte til Sardinien. I dag fremstilles pecorinoost udelukkende med mælk fra øens får. Til dette saltes og presses råmaterialerne. Derefter fjerner en speciel enhed al fugt fra massen, og osten viser sig at være meget hård. Pecarino er berømt for sin rige aroma, der kan forbedre smagen på enhver ret. I forskellige regioner produceres imidlertid sorter af denne sort, hvilket ændrer opskriften og komponenterne lidt.

Camembert, Frankrig. Kumælk bruges til at fremstille Camembert. Den foldes op, hvorefter den placeres i specielle former. Under modningsprocessen vendes osten til den anden side. Men han er ikke anbragt under pressen, hvilket efterlader ham med en delikat struktur. Osten modnes inden for et par uger. På samme tid bruges specielle former, takket være dem vises en specifik hvid blomst på ydersiden af ​​produktet. Selve osten forbliver blød og blød. Camembert blev først forberedt i 1791. Denne sort blev skabt af den normanniske landmand Marie Harel. Hun havde ofte hørt om Brie ost fra sin præst, så hun forsøgte at genskabe den. De første ostebrød var blå eller grå på ydersiden. Men så ændrede teknologien sig, og Camembert fik en ren hvid farve.

Gruyeres, Schweiz. Denne ost fik sit navn efter en schweizisk by. Det menes, at det først blev oprettet i det 12. århundrede. Tilberedningsteknologien er som følger. Først skæres de knuste råvarer i små stykker, derefter pumpes fugt ud af det ved en lav temperatur. Halvfærdigt ost anbringes i forme, vaskes med saltvand. Derefter får han tid til at modnes. Inde i produktet skaber bakterier bobler af kuldioxid, der giver hullerne karakteristiske for mange oste. Denne proces giver osten en ret hård sammensætning og en nøddeagtig smag. Indtil 2001 var der kontroverser omkring Gruyeres. Faktum er, at der også var en fransk ost med samme navn og lignende smag. Men i sidste ende blev konflikterne løst, og Gruyere blev betragtet som nøjagtigt "schweizisk".

Mascarpone, Italien. Italienerne lavede først dette produkt tilbage i det 16. århundrede. Ost betragtes ikke kun som cremet, men tredoblet ost. Det skal indeholde mindst 75 procent mælkefedt. For at fremstille ost tager de fløde, og derefter opvarmer de den op til 85 grader. Derefter tilsættes vinsyre til denne masse. Den resulterende blanding anbringes i køleskabet i 12 timer. Resultatet er mascarpone ost. Det har elfenbenfarve og fyldig smag. Mascarpone er en krydsning mellem yoghurt og fløde. Det er denne ost, der er en af ​​hovedkomponenterne i tiramisu-desserten, men den er også god i andre retter. Mascarpone bør konsumeres koldt, det vil være passende at drysse det med sukker. Ost er ofte inkluderet i andre desserter som en fløde.

Red Windsor, England. Dette produkt ligner meget cheddar. Når mælken kaster sig, får massen lov til at sætte sig lidt. Det resulterende produkt skæres i små terninger. Derefter blandes alt og koges i cirka en halv time. Hvad der skete sættes under pressen. Dette øger ostens surhedsgrad. Den er næsten klar, på dette tidspunkt drys rødvin på den. Derefter sættes osten igen under en presse i en kort periode for at modne. Som et resultat får Red Windsor en solid base, som er ispedd lyserøde marmorelementer. Osten har en ret stærk smag og har en vinlignende eftersmag.

Brændenælde ost, England. Denne ost kommer med mange mysterier. Der er to typer af det. Den ældste af dem kaldes Yarg. De begyndte at gøre det på engelsk Cornwall. Osten blev tilberedt efter traditionelle metoder, men i de sidste faser blev massen tæt pakket ind i brændenælde blade. Først blev de brugt til blot at opbevare osten i lang tid. Som et resultat kunne han være i denne tilstand i flere måneder. Osten blev endda taget til at modnes i huler, fordi der var konstant fugtighed og temperatur. Og da osten var moden, blev brændenælde i sig selv dækket med skimmel. På samme tid tørrede produktet stadig, fordi dets fugtighed blev absorberet af de samme blade. Teksturen på den resulterende ost kan variere fra smuldrende til tyk, cremet. Og for nylig har en anden variation af brændenælde ost dukket op. For ham er nesleblade for-knust og tilsættes derefter til den forberedte ostemasse. Denne blanding får lov til at modnes i et stykke tid, hvilket resulterer i, at flere lag af form dannes på én gang.

Stilton, England. Dette produkt blev først oprettet i 1730 i den engelske by med samme navn. Ostens berømmelse begyndte, da en bestemt Cooper Thornhill solgte dette produkt til rejsende. Selv var han en fan af oste. En gang, da han så et sådant mejeriprodukt i blåt, besluttede han at erhverve rettighederne til at fremstille det. Cooper arbejdede hårdt for at gøre sit brand genkendeligt. Hans indsats var ikke forgæves. I dag er stilton en verdensberømt ost, der er lavet med omhyggelig overholdelse af teknologi. For at oprette den tager de pasteuriseret mælk, laver yoghurt af den og sætter den til tørring. Derefter saltes denne masse og placeres i en cylindrisk form. Det begynder at rotere jævnt med konstant hastighed. Når osten når, er den gennemboret med nåle. Som et resultat får den hvide puffost blå blodårer. Stilton har en interessant cremet smag, selvom den ikke er så udtalt som andre.

Danablu, Danmark. Denne ost kaldes også dansk blå. Danablu betragtes som en af ​​de rigeste med hensyn til krydderier. Det har ganske mange blå, mugne årer. Denne ost har normalt en blød struktur, men der er også løse sorter. Denne sort blev opfundet for omkring hundrede år siden. Marius Boel forsøgte at kopiere Roquefort, fordi den kun blev forberedt i Frankrig. For danablu tages kumælk, og efter tilberedning lader osten sig modne i 2-3 måneder. Resultatet er et produkt, der bedst forbruges sammen med noget andet. Når alt kommer til alt skal dens stærke smag blot blødgøres og druknes med noget.

Emmental, Schweiz. Denne ost har æren af ​​at blive kaldt en rigtig schweizisk. Det blev først lavet i 1293 nær Bern. Osten blev gjort berømt af sine enorme huller. Som et resultat, efter at have skåret osten, har stykkerne en usædvanlig skåret form. Strukturen i emmentalen er ret fast. Osten er gul i farve, og aromaen er vedvarende og stærk. Samtidig er lugten direkte relateret til hullernes størrelse - jo større de er, jo stærkere emmental lugter. Denne aroma er en bivirkning af lang aldring af osten under høje temperaturforhold. Dette giver bakterier mulighed for at skabe rigere lugt.

Halloumi, Cypern. Denne ost betragtes af mange som ikke kun overraskende velsmagende, men også underlig. Og det er ikke engang, at det ikke smelter på ild. Det er alt sammen skylden for den specielle teknologi til fremstilling af halloumi. Den bruger varme og denaturerer proteinerne i osten, hvilket får den til at modstå smeltning. For første gang blev denne usædvanlige ost tilberedt af beduiner og nomader, der bor i Mellemøsten. Og nu er ost allerede tilberedt på Cypern, ged og fåremælk er velegnet til det. Der er også forenklede, billigere versioner. Den bruger komælk, men denne variation er ikke så velsmagende som originalen. Bedst af alt, denne ost skæres i skiver og for-stegt i en gryde. Dette vil gøre det sprødt. Det anbefales at tilføje halloumi til salater som feta. Når alt kommer til alt, har denne ost en stærk salt smag. Berøringen ligner det gummi.


Se videoen: МЯСО ПО-ФРАНЦУЗСКИ рецепт С ГРИБАМИ и СЫРОМ. Как Приготовить МЯСО В ДУХОВКЕ. Cheese Mushrooms Meat


Forrige Artikel

Avaz

Næste Artikel

De dyreste cykler